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이력·검수·표기
기록으로 남겨야 하는 것. 수입육 도매 유통 가이드의 이력·검수·표기 글 7편입니다.
수입 쇠고기 이력번호, 매장에서 챙겨야 할 것
이력번호는 수입 쇠고기의 신분증입니다. 받을 때 맞추고, 기록을 남기는 법을 정리했습니다.
수입육 입고 검수 체크리스트, 받는 순간 볼 것
수입육 입고 검수는 받는 그 순간이 전부입니다. 순서와 기록 방법을 체크리스트로 정리했습니다.
음식점 원산지 표시, 원산지가 바뀔 때 대처하는 법
공급 원산지가 바뀌면 메뉴판도 함께 바뀌어야 합니다. 바꾸는 시점과 절차를 정리했습니다.
축산물 표시사항 읽는 법, 박스에서 먼저 볼 것
축산물 표시사항은 제품명, 원산지, 부위, 기한, 보관 방법, 이력번호 순서로 읽으면 됩니다.
돼지고기 이력번호 확인하는 법, 매장에서 챙길 것
돼지고기 이력번호로 농장부터 도축, 포장까지 거쳐 온 경로를 확인할 수 있습니다.
식육판매업과 식육즉석판매가공업은 무엇이 다른가
식육판매업은 고기를 그대로 파는 영업, 식육즉석판매가공업은 매장에서 가공까지 하는 영업입니다.
축산물 HACCP, 거래처 확인할 때 보는 포인트
축산물 HACCP 인증은 출발점일 뿐, 거래처의 실제 관리 기록과 범위를 함께 확인해야 합니다.