프랜차이즈 물류 대행, 냉장 냉동 상품 맡길 때 확인할 것

프랜차이즈 물류 대행은 가맹본부가 창고와 배송을 직접 운영하지 않고 전문 업체에 보관, 분류, 가맹점 배송을 맡기는 방식입니다. 상온 상품은 비교적 단순하지만, 고기처럼 냉장·냉동 상품이 섞이면 확인할 것이 훨씬 많아집니다.

프랜차이즈 물류 대행은 어떤 경우에 맡기나?

가맹점 수가 늘어 본사가 직접 배송을 감당하기 어렵거나, 지역이 넓어져 배송 효율이 떨어질 때 맡기는 경우가 많습니다. 직영 물류와 위탁의 차이는 가맹본부 식자재 물류, 직영 물류와 위탁의 차이에서 따로 정리했습니다.

프랜차이즈물류대행을 검토할 때 본사가 놓치기 쉬운 점은, 비용 비교만 하고 온도 관리 수준은 나중에 본다는 것입니다. 냉장육은 한 번 온도가 흔들리면 매장에서 되돌릴 방법이 없습니다.

물류 대행을 맡기기 전에 본사가 먼저 정리해 둘 것도 있습니다. 품목별 보관 조건, 가맹점별 배송 요일과 시간대, 출고 단위, 반품 처리 방식입니다. 이 기준이 없으면 대행사마다 다른 방식으로 견적을 내고, 비교가 어려워집니다.

냉장·냉동 상품을 맡길 때 창고에서 볼 것은?

가장 먼저 볼 것은 냉장 구역과 냉동 구역이 물리적으로 분리되어 각각 온도가 제어되는지입니다. 한 공간에 칸막이만 둔 구조라면 문을 여닫을 때마다 온도 영향을 받기 쉽습니다.

• 입출고 때 차량을 도크에 접안해 실내에서 상하차하는지
• 선입선출을 시스템으로 관리하는지
• 소비기한 임박 상품을 따로 표시하는지
• 창고 온도 기록을 요청하면 바로 받을 수 있는지

창고 보관 구조의 기본은 냉동창고 보관과 물류대행 구조에서 함께 확인할 수 있습니다.

가맹점 배송 구간에서 확인할 것은?

배송 구간에서는 차량 온도 기록, 배송 순서, 매장 부재 시 인수 방법을 확인해야 합니다. 새벽 배송처럼 매장 직원이 없는 시간에 들어가는 경우, 고기를 어디에 어떻게 두고 가는지가 품질을 좌우합니다.

매장 인수 기록은 사진 한 장이라도 남기는 것이 좋습니다. 나중에 매장에서 고기 상태 문제를 제기했을 때, 도착 당시 상태를 확인할 수 있는 유일한 근거가 되기 때문입니다.

프랜차이즈 물류 대행 계약에는 무엇을 넣어야 하나?

계약에는 온도 이탈이나 파손이 생겼을 때 누가 어디까지 책임지는지를 구간별로 적어야 합니다. 원육 공급처, 물류 대행사, 본사가 각각 다르면 문제가 생겼을 때 책임이 서로 넘어가기 쉽습니다.

책임 구분, 보고 주기, 기록 보관 방식, 계약 해지 시 재고 처리 방법까지 넣어 두는 것이 좋습니다. 계약 문구는 법률 전문가의 검토를 받으세요.

원육 공급처와 물류를 묶을지 나눌지는 어떻게 정하나?

원육 공급처가 자체 냉장·냉동 창고와 배송망을 갖고 있다면, 원육만큼은 공급처 물류로 바로 받는 것이 구간을 줄이는 방법이 될 수 있습니다. 상온 식자재는 물류 대행사로, 원육은 공급처 직배송으로 나누는 브랜드도 있습니다.

나눠 받으면 매장은 배송을 여러 번 받아야 하는 불편이 생깁니다. 반대로 묶으면 원육이 공급처 창고에서 대행사 창고로 한 번 더 옮겨지는 구간이 생깁니다. 어느 쪽이 나은지는 가맹점 분포, 배송 빈도, 원육 비중을 함께 놓고 판단해야 합니다.

금산프레시미트는 이천 냉동·냉장 물류센터에서 냉장과 냉동 구역을 나눠 관리하고, 도크 접안 방식으로 입출고하며 전국 콜드체인으로 배송합니다. 원육 구간을 어떻게 나눌지는 브랜드 상황에 맞춰 상담으로 정할 수 있습니다.

프랜차이즈 물류 대행을 고를 때는 비용보다 온도 구역, 입출고 방식, 구간별 기록과 책임을 먼저 확인하세요. 그래야 가맹점에 도착하는 고기가 창고에서 나갈 때와 같은 상태를 유지합니다.